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刘杏益:茯茶大师的情怀
发布日期:2018-09-28   点击量:49   标签:寻访茶人  
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人物名片:刘杏益,1964年生于益阳市赫山区,1985年湖南农业大学茶叶专业毕业,高级评茶师,全国茶叶标准化技术委员会委员,国家级非物质文化遗产茯砖茶制作技艺、黑茶制作技艺代表性传承人,现为湖南省益阳茶厂副总经理。




苏轼曾诗曰:欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。乾隆曾称“国不可一日无君,君不可一日无茶”。

而在湖南省益阳茶厂有限公司,有这样一位老茶人,他把青春和汗水都奉献给了湖南黑茶,专注于茯茶30年,参与研发110多款茯茶产品,却依然不知疲倦;他爱茶、痴茶,茶成为了他生命中不可分割的一部分;他既是非物质文化遗产茯砖茶制作工艺的传承人,更是行业内公认的茯茶大师。

在湖南省益阳茶厂有限公司行政楼的茶室里,我们见到了这位大师。穿着深蓝色的T恤,黑色裤子,中等健硕身材,两眼炯炯有神。

欢迎,请喝一杯我们湘益一品茯茶吧,这可是我比较满意的一款茶哦。”没有寒暄,就像老朋友见面,茶人的直爽好客表露无遗。

而采访就从笔者所问的什么是“金花”开始。刘杏益告诉笔者,“金花”的发现其实还有一个故事。一次黑毛茶从安化运往陕西泾阳的过程中,被雨打湿了,制成茶砖运往西北后发现茶叶里边长满了金黄色的点点,可当时的黑茶是官茶,数量不够是要掉脑袋的,没有办法只能硬着头皮上交,没想到这批茶却在少数民族地区大受欢迎。

后来通过检测,这些金黄色的点点,名字为冠突散囊菌,此乃益生菌种,自发酵过程中产生。而茯砖茶因为拥有“金花”而成为了黑茶上品。围绕“金花”,刘杏益又从茯茶聊到了普洱,从普洱聊到了青砖,从青砖讲到了千两茶……

对于黑茶,他知之甚多,侃侃而谈。而就是这样一位茶学专家,刚刚考上大学学茶叶专业时,却提不起任何兴趣。

原来本就出生在益阳农村的他,读书时非常刻苦,一心想跳出农门,却因为当时高考估分不准,被调剂到湖南农业大学茶叶专业。“我当时一点也不想去读的,别人都笑话我说本来就是农民的子弟,好不容易考上大学了,又去学农。”可不读又可惜了,没有办法,刘杏益还是去上大学了。“一年时间,我都没有适应过来,每天在学校就是浑浑噩噩的。后来有一次下乡去茶叶基地实习,没想到茶叶对当地经济、农户帮助还蛮大的,突然就觉得自己是在做有意义的事情了。”就这样,刘杏益与茶有了不解之缘,与茶深深地捆绑在一起了。

专注茯茶 一做30年

我们知道,湖南黑茶属黑茶类,因产自湖南省益阳市而得名。它采用益阳市安化县境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶,并以其为原料精制成湖南黑茶系列产品,主要品种有“三尖”、“三砖”、“一千两”。而如果说千两茶是湖南黑茶的象征,那么金花茯砖茶则是湖南黑茶的品质灵魂。

创建于1958年的湖南省益阳茶厂有限公司就以金花茯砖茶为主,该茶厂系全国最大的茯砖茶生产厂家和最大的国家茯砖茶原料代储企业,也是第一家拥有自营进出口权的黑茶生产企业。1985年大学毕业的刘杏益就被分配到了益阳茶厂,在生产技术科干起了技术专干的工作。然后从车间副主任到主任,从质量管理科科长到新产品研究室主任,从茯茶公司策划部经理到茶厂副总经理,一步一个脚印,曾担任过7个部门负责人,其中有6个部门他都是首任负责人。可不管在哪一个岗位,他都是技术带头人,创新产品的领头羊。

2001年,为了创新黑茶产品,他与湖南农业大学合作,研发了湖南黑茶首款饮料,备受瞩目。

2004年,益阳茶厂的内销市场逐渐启动,可作为边销企业转做内销,产品、技术、推广都需要跟上来。当时,厂里把新产品研发重担交给了刘杏益。“接到任务,我心里其实是没有把握的,因为要做内销市场,肯定要在原材料的等级上相应提高,以一芽二叶为原材料的茯茶发花需要突破多重技术瓶颈。”可刘杏益还是接下了这个重担,为了尽快研发出来,他干脆吃住都在厂里,不断试验,短短三个月,新产品成功研制,创新了茯茶发花工艺。湖南农业大学博士生导师、著名茶学专家刘仲华甚至发出了“有了此项技术,湖南黑茶前景可观”的感慨。

一年时间,该款命名为湘益“一品茯茶”的产品推出市场,竟成了市场的宠儿。“当时我们这款产品一运到各地,都不用卸货,就被各地的分销商分走了。”华中区销售经理廖立改自豪地说。

30年来,在益阳茶厂,刘杏益参与研发了110多款产品,每款产品均得到了市场的认可,成为了行业内响当当的金花茯茶大师。

大师情怀 彰显责任

在湘益茶博馆内,陈列着益阳茶厂有限公司不少的荣誉:中国最大的茯茶生产标杆企业,茯茶年均生产能力和年均产销量57年来稳居第一位,黑毛茶原料储备占全国的27%;中国黑茶(茯茶)标志性品牌企业;湖南省黑茶行业第一家省级农业产业化龙头企业;湖南省黑茶行业第一家省级高新技术企业和创新型企业;中国世博十大名茶之一;黑茶领导品牌;湘益牌领头羊2015茯茶前不久还荣获了百年世博中国名茶金骆驼奖。

在茶博馆内一圈走下来,笔者很困惑:我省大部分老茶厂都曾面临过停产、破产的情况,为什么益阳茶厂能历经57年而依然红红火火?刘杏益给了笔者这样的解释:湘益茯茶,做的是标准,公司作为行业的领头羊,是茯茶国家标准的主要起草单位和修订单位,包括产品原料的拼配、流程、加工工艺以及标准化质量管控,确保产品品质优于其他同类产品。专一,公司是我省唯一一家连续57年从未间断生产、专注于茯茶加工及研究的黑茶企业,并通过不断地采取改进生产工艺和技术设备、提高产品科技含量、开发新型茯茶产品等一系列措施,致力于把茯茶做精、做透,树立茯茶生产加工行业的标杆。

2008年,湘益茯茶制作工艺就被列入国家级非物质文化遗产保护名录,而益阳茶厂则成为了其唯一传承保护单位。可不论湘益如今有多牛,刘杏益依旧心无旁骛地专注着产品,关注着整个湖南黑茶产业。传承,益阳茶厂有着57年历史积淀并不可复制的“金花酵库”,造就了湘益茯茶永恒的经典,也是湘益茯茶品质卓越的根本保证。

他告诉笔者,下一步他还将在黑茶的冲泡方式以及便于携带方面努力,同时开发出更多适合市场的产品。作为茯茶大师,他还提出了希望湖南黑茶行业可以加强整合力度,在行业管理、质量管理方面下工夫,真正做好产品。他更相信,湖南黑茶未来的前景是可观的,“千亿茶产业中,湖南黑茶占到一半是没有问题的。”而他,愿意为了这个目标继续奋斗。

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